Число блюд: 6 порций
Длительность готовки: 1 часа 30 минут
Для приготовления Вам понадобятся:
1. Свекла – 2 шт.
2. Бельгийский эндивий (цикорий листовой) – 2 кочана
3. Апельсин – 1 шт.
4. Нежирный йогурт – 4 ст.л.
5. Семена горчицы – 2 ч.л.
6. Соль, черный молотый перец
Способ приготовления:
1. Свеклу необходимо отварить до полной готовности, остудить. Нарежьте ее небольшими кубиками и положите в миску. Эндивий нарезаем мелкими полосками и перемешиваем его со свеклой.
2. Цельный апельсин моем и натираем его цедру на мелкой терке. После этого необходимо снять острым ножом остатки кожуры и белую часть апельсина. Нарезаем апельсин небольшими дольками. При этом сок необходимо собрать в отдельную емкость. Сами же кусочки апельсина перемешайте в салатнице вместе с бельгийским эндивием и свеклой.
3. В ту емкость, в которой находится апельсиновый сок, добавляем цедру апельсина, йогурт. Солим и перчим смесь и хорошенько перемешиваем ее. По желанию сюда же можно добавить несколько семян горчицы. Поливаем салат этой заправкой и еще раз перемешиваем.
Совет: это удивительно легкий и нежный салат станет просто незаменимым блюдом в жаркую погоду. Он отлично подойдет в качестве гарнира для мяса или рыбы. Салат станет еще вкусней, если свеклу не варить, а испечь в духовке. Вы также можете нарезать ее тонкими кружочками и поджарить на растительном масле. Однако после этого обязательно откиньте ее на кухонное полотенце, чтобы стек весь лишний жир. Бельгийский эндивий можно заменить листьями молодого шпината или же салатом латука. Перед подачей на стол, поставьте салат на несколько минут в холодильник.
| 
