Число блюд: 2 порции
Длительность готовки: 40 минут
Для приготовления Вам понадобятся:
1. Баклажан – 1 шт.
2. Сладкий перец – 2 шт.
3. Помидоры – 2шт.
4. Репчатый лук – 2шт.
5. Сухое белое (красное) вино – 1 ст.л.
6. Сахар – 1 ч.л.
7. Соль, паприка, свежая петрушка
Способ приготовления:
1. Баклажаны следует обжарить особенным образом. Для этого, вымойте их и наколите на вилку или маленькие шампура. Готовить их нужно будет на газовой горелке. Для того чтобы не испачкать плиту, вырежьте из фольги квадрат, в центре которого нужно будет проделать отверстие для горелки, и застелите им печку. Делаем мы это, чтобы в процессе жарки баклажан, не испачкалась печка. Теперь поджарьте баклажан на открытом огне так, как если бы вы это делали над костром. В этом случае баклажаны получаться очень вкусными, с приятным запахом. Готовятся они очень быстро. После этого, дайте слегка остыть баклажанам и аккуратно снимите с них подгоревшую шкурку. Таким же образом поджарьте сладкие перцы.
2. Нарезаем мякоть баклажана крупными кубиками. Перцы очищаем от семян и шкурки и нарезаем полосочками. С помидор снимаем кожицу, убираем семена и нарезаем мякоть помидора кубиками.
3. Лук мелко режем. Разогреваем сковороду, добавляем в нее растительное масло и слегка пассируем лук, пока он станет прозрачным. Добавляем туда мякоть помидоров, перемешиваем и тушим, в течение пяти минут. Далее увеличиваем огонь, добавляем ложку вина, сахар, соль и паприку и ждем, пока полученная масса закипит. Подождите, пока после закипания пройдет минуты три, и добавляйте в сковороду баклажаны с перцами. Хорошенько все перемешав, уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим рагу минут 20. Подавать на стол слегка остывшим. Посыпать мелко порубленной петрушкой.
| 
